C A S T E L

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Au Commencement

Savoureuses entrées d’inspiration niçoise, cuisinées avec des produits frais.

Céviché de Daurade

28

Jus de citron vert pressé, cébettes, coriandre fraiche, maïs, pousse de Shizo, purée de patate douce, piment frais

Fraîcheur Italienne

15

Burratina crémeuse, tomates, roquette, basilic - Supplément Jambon Cru

Gravellax de saumon

23

Mélange de 6 graines (tournesol, courge, lin, sésame, millet, sarrazin), céleri remoulade, sauce yaourt au Wasabi

Poulpe de roche en salade

20

Poulpe mariné, mélange de jeunes pousses de Provence, citron jaune confit, roquette, câpres à queue, olives noires du pays, cébettes, tomates, poivron

Salade César

20

Brochette de poulet Tandoori, poitrine de porc fumée, tomate, pois verts Maharaja, oeuf, parmesan, croutons, salade romaine, sauce césar

Salade d’artichauts crus

16

Pétale de Parmesan, huile de truffe, salade japonaise (mélange de jeunes pousses), roquette

Salade Niçoise

19

Sucrine croquante, thon à l'huile d'olive, févettes, artichauts, basilic, tomates de saison, céleri, poivrons, oeuf dur, radis, cébettes, onion rouge, anchois marinés, olives noires du pays

Tartare de Thon aux notes asiatiques

28

Salade Japonaise (mélange de jeunes pousses), vinaigre de riz, miel, Kikkoman, soja blanc NéoPink, huile de sésame, graine de sésame

Du Côté de la Mer

Délicieuse sélection de produits frais de la mer, joliment rehaussée dans l’art de la cuisine méditerranéenne.

Blanc de Seiche à la plancha

25

Courgettes trompettes rôties, beignet de fleur de courgettes de Provence, tomate séchée, aubergine, pignons grillés, câpres, olives noires

Cacciucco de la mer

36

Gambas Sauvages, Calamars, Moules, Palourdes, Coques, Couteaux, Filet de Loup, Piment oiseau, servi dans un fumet de poisson maison

Dos de cabillaud tandoori

30

Marinade asiatique, choux Pak-Choï, coriandre fraiche, graine de sésame, cébettes

Fricassée de poulpe à la Nissart

28

Poulpe mijoté, tomate, ail, pommes de terre grenailles, piment frais, poivrons grillés, câpres à queue, olives noires, persil

Fritto Misto de poissons frais

28

Rougets, Sardines, Gambas Sauvage, Calamars, filet de Daurade, sauce tartare au yaourt

Gambas sauvage à la plancha

28

Servi sur un trio de quinoa (blanc, noir, rouge), fruits secs, coriandre fraiche, édamame croustillant

Loup de mer cuit en croute de sel, légumes de saison rôtis (pour 2 pers) 

70

Servi pour le diner uniquement - Pêché à Cannes (06)

Loup de Mer rôti à l’huile d’olive

32

Brochette de légumes de saison, pommes de terre grenailles, sauce vierge Origine Cannes (06)

Tartare de Thon aux notes asiatiques

28

Salade Japonaise (mélange de jeunes pousses), vinaigre de riz, miel, Kikkoman, soja blanc NéoPink, huile de sésame, graine de sésame

Du Côté de la Terre

Authentiques pièces de viandes minutieusement sélectionnées, accompagnés d’une farandole de légumes de saison rôtis.

Pâtes

Pâtes à l’italienne fraîchement cuisinées, relevées par des ingrédients typiquement méditerranéens.

Le Coin des Gourmands